Il ragù di soia al pomodoro è una gustosa alternativa vegetale al classico ragù, ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana senza rinunciare al sapore della tradizione.
Ricco, profumato e avvolgente, è perfetto per condire pasta, riso, cereali o da gustare semplicemente con una fetta di pane caldo.
Ingredienti (per 4 persone)
- 150 g di tritato di soia secca
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio intero, senza camicia
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Reidratare il tritato di soia
Sciacquiamo il tritato di soia sotto l’acqua corrente per circa 5 minuti, finché risulta leggermente reidratato.
Lasciamolo poi scolare molto bene in un colino a maglie strette, eliminando tutta l’acqua in eccesso. - Preparare il soffritto
In una pentola capiente scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungiamo lo spicchio d’aglio intero e un trito fine di carota, sedano e cipolla.
Lasciamo dorare per circa 3 minuti, mescolando spesso. - Insaporire la soia
Uniamo il tritato di soia ben scolato e lasciamolo insaporire per 5–6 minuti, mescolando, finché prende colore e aroma. - Cottura del ragù
Aggiungiamo la passata di pomodoro e un po’ d’acqua.
Regoliamo di sale (e pepe se gradito) e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 25–30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo risulta ben asciutto e denso. - Servizio
Spegniamo il fuoco e serviamo il ragù di soia ben caldo.
Consiglio
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano, alloro o una punta di paprika affumicata. Ottimo anche preparato in anticipo: il giorno dopo è ancora più buono.
