Con la primavera tornano i piselli freschi, ancora nel baccello.
Molte persone li considerano una verdura, ma in realtà i piselli appartengono alla famiglia dei legumi.
Dal punto di vista nutrizionale i piselli sono ricchi di:
• Fibre
• Proteine vegetali
• Vitamine del gruppo B
• Vitamina C
• Minerali come potassio e ferro
Perché sono interessanti?
• Le fibre favoriscono la regolarità intestinale
• Contribuiscono alla sazietà
• Apportano proteine vegetali, utili per variare le fonti proteiche
• Contengono antiossidanti che aiutano a contrastare lo stress ossidativo
Curiosità:
tra i legumi, i piselli freschi risultano spesso più delicati e digeribili, anche grazie al loro contenuto di fibre generalmente più moderato.
