Una ricetta semplice ma gustosa, perfetta per un secondo piatto leggero e aromatico. La fesa di tacchino viene massaggiata con erbe e spezie, rosolata in forno e poi cotta lentamente con del brodo per ottenere una carne tenera, profumata e succosa. Ottima servita a fette, sia calda che tiepida.
Ingredienti (per 4 persone):
- 800 g di fesa di tacchino intera
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di timo secco o fresco
- Misto pepe (nero, rosa, verde) q.b.
- Sale q.b.
- 300 ml di brodo vegetale caldo
- Spago da cucina
Procedimento:
- Preparare la carne:
massaggiare la fesa di tacchino con un filo di olio, il sale, il timo e il misto pepe. Compattare bene la carne e legarla con dello spago da cucina per mantenerne la forma. - Rosolare in forno:
adagiare la carne in una pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti per lato, finché la superficie non sarà ben dorata. - Cottura lenta:
aggiungere il brodo vegetale caldo nella pirofila e proseguire la cottura in forno per altri 40 minuti, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura. - Raffreddare e affettare:
a fine cottura, trasferire la carne su un tagliere, eliminare lo spago e lasciarla intiepidire. Affettare sottilmente e servire.
