La cotoletta al forno con panatura integrale alle mandorle è un secondo piatto sano e saporito, ideale per chi cerca un’alternativa leggera ma ricca di gusto alla classica cotoletta fritta. La croccantezza della granella di mandorle si unisce al profumo del finocchietto e alla paprika, creando una panatura irresistibile e perfetta per tutta la famiglia. Ecco come prepararla passo dopo passo!

Ingredienti

2 petti di pollo

1 albume d’uovo

1 pizzico di sale

Finocchietto fresco o secco q.b.

50 g di pane grattugiato integrale

1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata

30 g di granella di mandorle

Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Preparazione del pollo:

Su un tagliere, batti leggermente i petti di pollo con un batticarne per assottigliarli. In una ciotola, sbatti l’albume con un pizzico di sale e il finocchietto, quindi immergi i petti di pollo nel composto. Lascia riposare per qualche minuto per far insaporire la carne.

Panatura:

In un piatto, mescola il pane grattugiato integrale con la paprika e la granella di mandorle. Sgocciola i petti di pollo dall’albume e passali nella panatura, premendo bene su entrambi i lati per far aderire il composto. Scuoti via l’eccesso.

Cottura in forno:

Ungi una teglia con un filo di olio e adagia le cotolette. Inforna a 170°C per 15-20 minuti, girando a metà cottura, fino a ottenere una doratura uniforme.

Servizio:

Sforna le cotolette e servile subito, accompagnandole con un contorno di verdure fresche o patate arrosto per un pasto completo.

Consigli

Per una versione ancora più aromatica, aggiungi un pizzico di pepe nero o un mix di spezie alla panatura. Se preferisci una consistenza ancora più croccante, utilizza mandorle intere tritate grossolanamente.