Il coniglio al forno al limone e melagrana è un secondo piatto profumato e originale, che unisce la delicatezza della carne bianca alla freschezza agrumata del limone e alla nota leggermente dolce e acidula della melagrana.
Una ricetta semplice ma elegante, ideale per un pranzo della domenica o una cena speciale, capace di valorizzare il coniglio con pochi ingredienti ben bilanciati.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 coniglio a pezzi (circa 1,2 kg)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio intero, schiacciato
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di succo di melagrana
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Fettine di limone per servire
- Chicchi di melagrana per servire
Preparazione
- Preparare la teglia
Disponiamo i pezzi di coniglio in una teglia leggermente unta con un filo d’olio.
Aggiungiamo lo spicchio d’aglio schiacciato, il succo di limone, il prezzemolo tritato e il succo di melagrana.
Regoliamo di sale e mescoliamo delicatamente per distribuire i condimenti. - Cottura in forno
Inforniamo in forno statico a 180 °C e cuociamo per circa 50 minuti, girando la carne di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme e una cottura omogenea. - Servizio
Quando il coniglio sarà ben rosolato e tenero, sforniamo e portiamo in tavola.
Completiamo con fettine di limone e chicchi di melagrana per un tocco fresco e decorativo.
Consiglio
Per una carne ancora più morbida, puoi marinare il coniglio con limone e melagrana per 1–2 ore prima della cottura. Ottimo accompagnato da patate al forno o da un contorno di verdure di stagione.
