Il tempeh saltato con funghi champignon, nocciole e salvia è un piatto vegetale ricco di gusto e consistenze, ideale come secondo leggero o piatto unico proteico.
La sapidità del tempeh si sposa con la morbidezza dei funghi, mentre le nocciole tostate aggiungono una piacevole nota croccante. La salvia fresca completa il piatto con un aroma elegante e avvolgente.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di tempeh, tagliato a striscioline
- 250 g di funghi champignon, affettati sottilmente
- 40 g di nocciole intere
- 6–8 foglie di salvia fresca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Cuocere i funghi
In una padella capiente scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungiamo i funghi champignon affettati.
Lasciamoli cuocere a fuoco medio per 6–7 minuti, finché risultano morbidi e leggermente dorati. - Rosolare il tempeh
Uniamo il tempeh a striscioline e alziamo la fiamma.
Facciamolo rosolare bene mescolando, finché inizia a prendere colore. - Insaporire e tostare
Aggiungiamo un pizzico di sale e le foglie di salvia fresca, mescolando per distribuire gli aromi.
Quando il tempeh è dorato, uniamo le nocciole intere e lasciamole tostare in padella per 1–2 minuti. - Servizio
Spegniamo il fuoco e serviamo subito il tempeh con funghi e nocciole, completando con una foglia di salvia fresca.
Consiglio
Per un gusto più intenso, puoi sfumare il tempeh con un cucchiaio di salsa di soia o di tamari prima di aggiungere le nocciole. Ottimo anche con una grattugiata di scorza di limone per una nota fresca finale.
