La quinoa con gamberi, avocado e rucola è un piatto fresco, leggero e nutriente, perfetto per un pranzo estivo o una cena veloce.
I gamberi profumati al limone si sposano perfettamente con la cremosità dell’avocado, la freschezza della rucola e la dolcezza dei pomodorini, creando un piatto colorato e ricco di sapore.
Ingredienti (per 4 persone)
250 g di quinoa
300 g di gamberi sgusciati
1 avocado maturo
150 g di pomodorini
Rucola q.b.
1 limone
1 spicchio d’aglio intero senza camicia
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Cuocere i gamberi
In una padella versiamo un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio intero senza camicia, il prezzemolo tritato finemente e il succo di limone.
Uniamo i gamberi e lasciamoli scottare per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Terminata la cottura, togliamo dal fuoco e mettiamo da parte.
Lessare la quinoa
Lessiamo la quinoa in acqua leggermente salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Una volta pronta, scoliamola e lasciamola intiepidire.
Preparare gli ingredienti freschi
Nel frattempo tagliamo l’avocado a cubetti, dividiamo il limone a spicchi, spezzettiamo la rucola e tagliamo a metà i pomodorini.
Comporre il piatto
Distribuiamo la quinoa nei piatti e sistemiamo sopra gli ingredienti in maniera settoriale, senza mescolarli.
Aggiungiamo i gamberi e regoliamo di sale secondo il proprio gusto.
Servizio
Portiamo in tavola subito, completando con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Consiglio
Per una versione ancora più fresca, puoi lasciare raffreddare completamente la quinoa prima di comporre il piatto. Ottima anche con l’aggiunta di semi di sesamo o qualche foglia di menta fresca.
