Durante la deposizione, il guscio dell’uovo può entrare in contatto con le feci della gallina e con il suolo, facilitando la contaminazione da salmonella. Lavando le uova, rimuoviamo la cuticola protettiva (mucina) del guscio e favoriamo la penetrazione dei microrganismi all’interno. Inoltre, gli schizzi d’acqua potrebbero contaminare il lavello, il piano di lavoro e altri utensili o alimenti nelle vicinanze (contaminazione crociata). Residui di feci, piume o terra, si possono rimuovere con un tovagliolo asciutto. In ogni caso, il consiglio è quello di consumare le uova ben cotte e di lavare accuratamente le mani dopo aver toccato il guscio.

Ecco perché le uova non vanno lavate.