Il carpaccio tiepido di pesce spada con carote e menta è un piatto fresco e raffinato, perfetto come antipasto leggero o secondo delicato.
La marinatura al limone, cipolla e menta profuma il pesce senza coprirlo, mentre le carote aggiungono dolcezza e contrasto.
Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di elegante in poco tempo.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di pesce spada a tranci (fresco, abbattuto se destinato a preparazioni poco cotte)
- Succo di limone q.b.
- 1/2 cipolla tritata finemente
- Menta fresca q.b. (più altra per servire)
- Sale q.b.
- 2 carote tritate finemente
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Un goccio d’acqua per la cottura delle carote
Preparazione
1) Marinatura
Prepariamo una marinatura mescolando succo di limone, cipolla tritata, menta fresca e sale.
Immergiamo i tranci di pesce spada, copriamo e lasciamo marinare in frigorifero per 30 minuti.
2) Carote
In una padella con un filo d’olio uniamo le carote tritate e un goccio d’acqua.
Cuociamo per 10 minuti, finché risultano morbide, poi teniamole da parte.
3) Pesce
Scoliamo il pesce dalla marinata, tamponiamolo e tagliamolo a fette sottili.
Scottiamo le fette in padella per circa 2 minuti, il tempo necessario per segnarle leggermente.
4) Servizio
Disponiamo il carpaccio di pesce spada nei piatti, accompagniamo con le carote e completiamo con menta fresca.
Consiglio
Per un aroma più intenso, aggiungi all’ultimo una grattugiata di scorza di limone o qualche grano di pepe rosa prima di servire.
