I cannelloni di lasagne alle verdure sono un piatto leggero e saporito, perfetto per chi ama la cucina sana senza rinunciare al gusto. Questa ricetta unisce zucchine e fagiolini in un ripieno cremoso, avvolto in sfoglie di pasta e gratinato con besciamella e pangrattato. Un’alternativa vegetariana sfiziosa e facile da preparare!
Ingredienti:
- 6 sfoglie di lasagna
- 2 zucchine (tagliate a julienne)
- 150 g di fagiolini (lessati e spezzettati)
- 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano (tritati)
- 200 ml di besciamella vegetale
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare il ripieno: in una padella con un filo d’olio, stufare il trito di cipolla, carota e sedano. Aggiungere le zucchine e i fagiolini, regolare di sale e pepe e cuocere per 15 minuti, fino a far evaporare l’acqua in eccesso.
- Preparare la pasta: lessare le sfoglie di lasagna in acqua bollente salata per pochi minuti, poi scolarle e adagiarle su un canovaccio pulito.
- Formare i cannelloni: con un tagliapasta ricavare rettangoli della dimensione desiderata, farcirli con il ripieno di verdure e arrotolarli a mo’ di cannellone.
- Gratinare in forno: disporre i cannelloni in una pirofila unta d’olio, coprire con la besciamella e spolverare con il pangrattato. Infornare a 180°C per 20 minuti fino a doratura.
- Servire: sfornare e gustare caldi.
Un piatto cremoso, leggero e vegetariano, perfetto per ogni occasione!
