L’agnello al forno con verdure e aromi è un secondo piatto ricco e profumato, perfetto per le occasioni speciali o i pranzi della tradizione.
La carne viene insaporita con un trito di sedano, carota e cipolla, arricchita da timo e alloro, poi rosolata e cotta lentamente in forno con il brodo, per ottenere un risultato tenero e succoso, accompagnato da un sughetto irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di agnello a pezzi
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- Sale q.b.
- Brodo vegetale caldo q.b.
Preparazione
- Marinatura aromatica
Mettiamo i pezzi di agnello in una pentola insieme a un trito di sedano, carota e cipolla, un filo d’olio, un pizzico di sale, il timo e una foglia di alloro.
Mescoliamo bene con le mani, in modo che la carne si insaporisca in modo uniforme.
Copriamo e lasciamo riposare in frigorifero per circa 2 ore. - Rosolatura
Trascorso il tempo, trasferiamo la pentola sul fuoco e lasciamo rosolare l’agnello a fiamma viva, finché risulta ben dorato su tutti i lati. - Cottura in forno
Sfumiamo con brodo vegetale caldo, poi trasferiamo la pentola in forno.
Cuociamo a 180 °C per circa 40 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario durante la cottura. - Riposo e servizio
Una volta cotto, togliamo l’agnello dal forno e lasciamolo riposare qualche minuto.
Portiamo in tavola la carne ben calda, accompagnata dal suo sughetto aromatico.
Consiglio
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere anche un rametto di rosmarino o una spruzzata di vino bianco durante la rosolatura. Ottimo servito con patate al forno o verdure stufate.
