Tra gli ortaggi simbolo dell’estate, le melanzane sono amate per il loro gusto deciso e la loro incredibile versatilità in cucina.

Contengono:
- fibre
- potassio
- antiossidanti
- molta acqua

Il loro colore violaceo è legato alla presenza di antociani, pigmenti naturali con funzione antiossidante.

Una particolarità?
Le melanzane hanno una consistenza molto “spugnosa”, motivo per cui tendono ad assorbire facilmente olio e condimenti durante la cottura.

Ecco perché lo stesso alimento può risultare molto diverso dal punto di vista nutrizionale in base a come viene preparato.

Per questo il metodo di cottura può fare la differenza: grigliate, al forno o in friggitrice ad aria possono aiutare a valorizzarne il gusto senza eccedere nei condimenti.

Curiosità:
Un tempo le melanzane venivano considerate un alimento “esotico” e raro in Europa, mentre oggi sono uno dei simboli della cucina mediterranea