L’insalata di barbabietola con caprino e noci è un piatto fresco, colorato e ricco di contrasti.
La dolcezza della barbabietola si abbina alla cremosità del caprino e alla croccantezza delle noci, mentre il condimento al limone e prezzemolo dona una nota fresca e aromatica. Perfetta come antipasto leggero o contorno raffinato.
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 barbabietole precotte
- 100 g di formaggio caprino
- 30 g di gherigli di noci
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Succo di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Preparare la barbabietola
Tamponiamo le barbabietole precotte con della carta assorbente da cucina.
Eliminiamo la buccia sottile e tagliamo i tuberi a pezzetti. - Preparare il condimento
In una ciotolina prepariamo una salsina con prezzemolo tritato, un filo di olio extravergine d’oliva e succo di limone.
Mescoliamo bene. - Condire
Versiamo il condimento sulla barbabietola e lasciamo insaporire per qualche minuto. - Aggiungere gli altri ingredienti
Uniamo il caprino tagliato a cubetti e i gherigli di noci spezzettati. - Servizio
Mescoliamo delicatamente e portiamo in tavola.
Consiglio
Per un gusto ancora più aromatico, puoi aggiungere qualche foglia di rucola o una spolverata di pepe nero. Ottima anche con un filo di miele per accentuare il contrasto tra dolce e sapido.
