I ceci in umido alla curcuma con verdure sono un piatto genuino e confortante, perfetto per chi ama le ricette semplici e nutrienti.
Il profumo del cipollotto, del sedano e delle carote si fonde con la curcuma, che regala alla pietanza un colore dorato e un tocco esotico.
Un piatto ricco di fibre, proteine vegetali e gusto, ideale come piatto unico vegetariano o come contorno caldo nelle giornate più fresche.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di ceci secchi (oppure 500 g già cotti)
- 1 cipollotto
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Come preparare i ceci in umido alla curcuma
1. Preparazione del soffritto
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi il cipollotto, la carota e il sedano spezzettati.
Lascia imbiondire per qualche minuto a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
2. Cottura dei ceci
Unisci i ceci già ammollati (lasciati in acqua per almeno 8 ore) e coprili con acqua.
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se i ceci dovessero asciugarsi troppo, aggiungi un po’ d’acqua calda durante la cottura.
3. Insaporimento con curcuma
A metà cottura, aggiungi sale e una spolverata di curcuma in polvere.
Mescola bene in modo che la spezia si sciolga e dia ai ceci un bel colore dorato e un profumo speziato.
4. Finitura e servizio
Quando i ceci saranno morbidi e il fondo di cottura ristretto e cremoso, togli dal fuoco.
Servi la pietanza ben calda, completando con un filo d’olio a crudo e una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Consiglio
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere una punta di peperoncino o un pizzico di cumino insieme alla curcuma.
Se preferisci una consistenza più vellutata, schiaccia una piccola parte di ceci a fine cottura per addensare naturalmente la salsa.
