Il pollo con castagne e funghi trifolati è un secondo piatto autunnale ricco e profumato, in cui la carne bianca si unisce alla dolcezza delle castagne e al sapore deciso dei funghi.
Un piatto dal gusto rustico ma raffinato, perfetto per le giornate fresche, quando si ha voglia di qualcosa di genuino e avvolgente.
La cottura lenta con brodo vegetale, pomodorini e prezzemolo fresco rende il pollo tenerissimo e ricco di sapore, creando un fondo aromatico irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di pollo a pezzi (cosce o sovracosce disossate)
- 200 g di castagne lessate e sbucciate
- 200 g di funghi freschi (champignon o misti), affettati
- 6-8 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio intero
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- 1 bicchiere di brodo vegetale caldo
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Come preparare il pollo con castagne e funghi trifolati
1. Preparazione degli ingredienti
Lessa le castagne finché diventano morbide, poi sbucciale e tienile da parte.
Affetta i funghi e taglia i pomodorini a metà. Trita finemente il prezzemolo.
2. Cottura del pollo
In una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero.
Unisci i pezzi di pollo, le castagne lessate, i funghi affettati e i pomodorini.
Aggiungi il prezzemolo tritato, regola di sale e pepe, e lascia rosolare a fiamma viva per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
3. Sfumatura e cottura lenta
Quando la carne è ben dorata, sfuma con un bicchiere di brodo vegetale caldo.
Copri con un coperchio e cuoci a fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il brodo dovrà restringersi fino a formare un sughetto denso e profumato.
4. Servizio
Togli dal fuoco, elimina lo spicchio d’aglio, e servi il pollo con castagne e funghi completando con un pizzico di prezzemolo fresco tritato.
Ideale accompagnato con purè di patate, polenta morbida o pane rustico.
Consiglio
Per un sapore ancora più ricco, puoi sfumare il pollo con mezzo bicchiere di vino bianco secco prima di aggiungere il brodo.
