Questa insalata di farro con valeriana, formaggio e zucchine è un piatto unico estivo sano e gustoso, perfetto da portare in ufficio o per un pranzo leggero. Ricca di fibre, proteine e verdure di stagione, è facile da preparare e si gusta sia tiepida che fredda. Il farro si unisce alla delicatezza delle zucchine, alla cremosità del formaggio e alla freschezza della valeriana, per un pasto completo e bilanciato. Un’idea ideale per chi cerca ricette leggere e nutrienti a base di cereali integrali.
Ingredienti (per 2 persone)
- Farro perlato: 120 g
- Zucchine: 2 medie
- Primosale 200 g
- Valeriana fresca: 4 manciate
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Procedimento
- Cuoci le zucchine
Lava e lessa le zucchine in acqua bollente per 8-10 minuti. Scolale, tagliale a rondelle e falle insaporire in padella con un filo di olio per 5 minuti. - Aggiungi il farro
Unisci in padella il farro già cotto e ben scolato. Regola di sale e fai insaporire per altri 2-3 minuti, mescolando bene. - Lascia raffreddare
Togli dal fuoco e fai raffreddare il composto a temperatura ambiente. - Completa il piatto
Quando il tutto è freddo, aggiungi il formaggio a cubetti e mescola. Disponi in un contenitore da portata o in vasetti monoporzione con qualche manciata di valeriana fresca.
Consigli
- Puoi arricchire con semi misti o frutta secca per un tocco croccante.
- Ottima da preparare in anticipo e conservare in frigo per un pasto veloce e bilanciato.
