Un piatto che unisce il gusto delicato dell'amaranto con il sapore intenso dei funghi e la cremosità del parmigiano.
Ingredienti
- 60 grammi di amaranto
- 4 champignon
- 1 cucchiaino di olio di oliva extra vergine
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di sale da cucina
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
Procedimento
- Cuociamo l'amaranto seguendo le indicazioni riportate sulla confezione di acquisto e, nel frattempo, in una padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio intero schiacciato, lasciamo cucinare i funghi per circa 15 minuti.
- Aggiungiamo l'amaranto, regoliamo di sapore ed eliminiamo l'aglio, quindi lasciamo insaporire tutto assieme per qualche minuto, poi mantechiamo con il parmigiano e portiamo in tavola con un trito di prezzemolo fresco.
Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di colore e freschezza che completa questo piatto ricco e appagante. Perfetto per una cena leggera e saporita, è un piatto che soddisfa sia il palato che il corpo. Buon appetito!
