Quando siete in pescheria pronti a comprare cozze e vongole, vi fidate del pescivendolo che vi dice che sono fresche o tentate di verificarlo da soli? Ecco i trucchetti per assicurarvi della freschezza di questi deliziosi molluschi!

Gusci Intatti e Chiusi: Il Primo Segreto

La prima cosa da fare è controllare se i gusci sono integri. I gusci rotti indicano che i molluschi al loro interno potrebbero essere morti da molto tempo. Importantissimo è comprare cozze e vongole con il guscio chiuso. Gusci aperti indicano che non sono fresche. Se nel sacchetto trovate molluschi con il guscio aperto, è meglio eliminarli.

Apertura Solo Dopo la Cottura

Le cozze e le vongole devono aprirsi solo ed esclusivamente in seguito alla cottura. Tuttavia, in alcuni casi, le vongole possono essere leggermente aperte. Per verificare la loro freschezza, toccatele: se sono fresche, si chiuderanno immediatamente.

Colore e Odore: Indicatori di Freschezza

Dopo aver verificato che i gusci siano integri e chiusi, valutate il loro colore. I gusci devono essere luminosi e non opachi. Fondamentale, infine, è l’odore: le cozze e le vongole fresche profumano di mare e non emanano un odore pungente.

Provenienza e Data di Raccolta: Occhio alle Etichette

Prima di comprare questi molluschi, è importante assicurarsi della loro provenienza e della data di raccolta. Mi raccomando, leggete sempre le etichette!

Conservazione Corretta

Comprare cozze e vongole fresche non consente di conservarle a lungo. Dopo averle pulite, conservatele in frigorifero per un giorno in un recipiente coperto da un panno umido. Se non volete consumarle subito, potete congelarle dopo la cottura in bustine per alimenti o in contenitori di vetro o plastica senza BPA.

Seguendo questi consigli, sarete sicuri di portare a casa cozze e vongole freschissime per i vostri piatti di mare!