La pasta integrale con crema di zucchine è un primo piatto leggero, cremoso e perfetto per ogni stagione.
Le zucchine stufate con aglio e basilico diventano una vellutata delicata che avvolge la pasta integrale, mentre il parmigiano aggiunge una nota saporita e irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta integrale
- 3 zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Cuocere le zucchine
Tagliamo le zucchine a pezzetti e trasferiamole in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.
Regoliamo di sale, aggiungiamo un po’ d’acqua e lasciamo stufare per circa 15 minuti. - Preparare la crema
Eliminiamo l’aglio, aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco e frulliamo tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. - Cuocere la pasta
Nel frattempo lessiamo la pasta integrale in acqua leggermente salata.
Scoliamola al dente. - Condire
Trasferiamo la pasta nella padella con la crema di zucchine e mescoliamo bene per amalgamare il condimento. - Servizio
Portiamo in tavola completando con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consiglio
Per una crema ancora più profumata, puoi aggiungere qualche foglia di menta insieme al basilico oppure completare con una macinata di pepe nero. Ottima anche con mandorle o noci tritate per una nota croccante.
