La pasta di lenticchie con verza e anacardi è un primo piatto sano e nutriente, perfetto per chi cerca un’alternativa ricca di proteine vegetali.
La verza stufata dona morbidezza e sapore, mentre gli anacardi tritati aggiungono una nota croccante che rende il piatto equilibrato e gustoso.
Ingredienti
- 320 g di pasta di lenticchie
- 300 g di verza spezzettata
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- 30 g di anacardi tritati
Preparazione
- Cuocere la verza
In una padella capiente scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva e lasciamo insaporire lo spicchio d’aglio.
Aggiungiamo la verza spezzettata, regoliamo di sale e uniamo un po’ d’acqua.
Copriamo con il coperchio e cuociamo per circa 30 minuti, finché risulta morbida e ben asciutta. - Cuocere la pasta
Nel frattempo lessiamo la pasta di lenticchie in acqua leggermente salata.
Scoliamola al dente. - Unire e mantecare
Trasferiamo la pasta nella padella con la verza, mescoliamo bene per amalgamare i sapori ed eliminiamo lo spicchio d’aglio. - Servizio
Portiamo in tavola completando con un trito di anacardi.
Consiglio
Per un tocco in più, puoi aggiungere una macinata di pepe nero o una spruzzata di limone prima di servire. Ottima anche con un filo di olio a crudo per esaltare i sapori.
