Le lenticchie in umido con quinoa sono un piatto completo, nutriente e ricco di proteine vegetali, perfetto per un pranzo sano e bilanciato.
La consistenza delle lenticchie si unisce alla leggerezza della quinoa, mentre il succo di lime e il prezzemolo fresco regalano una nota fresca e profumata che rende il piatto ancora più equilibrato.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di lenticchie (secche o già ammollate)
- 150 g di quinoa già lessata
- 1 spicchio d’aglio intero schiacciato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Succo di lime q.b.
Preparazione
- Cuocere le lenticchie
In una pentola scaldiamo un filo d’olio e lasciamo insaporire per 1 minuto lo spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungiamo le lenticchie, regoliamo di sale e copriamo con acqua.
Cuociamo a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se necessario. - Unire la quinoa
Quando le lenticchie sono quasi cotte, uniamo la quinoa già lessata e lasciamo cuocere insieme per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino. - Finitura e servizio
Togliamo dal fuoco e completiamo con un trito di prezzemolo fresco e qualche goccia di succo di lime.
Serviamo caldo.
Consiglio
Per un gusto più aromatico, puoi aggiungere durante la cottura una foglia di alloro o un pizzico di paprika affumicata. Ottimo anche come piatto unico, accompagnato da verdure grigliate.
