Un secondo piatto fresco, leggero e ricco di profumi mediterranei.
L’insalata di polpo al limone e timo è una ricetta semplice ma elegante, perfetta da gustare nei mesi più caldi o per un antipasto di pesce leggero e aromatico. Il polpo, lessato con delicatezza, viene condito con un’emulsione fresca al limone ed erbe, che ne esalta la morbidezza senza coprirne il sapore. Servito con insalata verde, è un piatto equilibrato, ideale per chi segue una dieta sana.
Ingredienti (per 2-3 persone):
- 1 polpo da circa 700 g
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di timo fresco (o secco)
- Sale q.b.
- Insalata verde mista per accompagnare
Preparazione:
- Cuoci il polpo: Porta a ebollizione abbondante acqua salata, poi immergi il polpo e cuocilo per circa 50 minuti dal bollore. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascialo raffreddare nella sua acqua di cottura: resterà più tenero.
- Prepara il condimento: In una ciotola emulsiona il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, il timo e un pizzico di sale.
- Taglia e condisci: Una volta raffreddato, taglia il polpo a pezzi della dimensione che preferisci e versalo nella ciotola con il condimento. Mescola bene.
- Lascia insaporire: Copri e lascia riposare per almeno 10 minuti, così che il polpo assorba bene i profumi.
- Servi: Disponi su un piatto da portata con un letto di insalata verde fresca e gusta.
Consigli:
- Per un sapore più deciso, aggiungi qualche oliva taggiasca o un tocco d’aglio.
- Ottimo anche freddo di frigo, da preparare in anticipo.
