Un piatto leggero, colorato e naturalmente senza glutine.
L’insalata di amaranto con avocado, pomodorini e sedano è una ricetta fresca e nutriente, ideale per chi cerca un piatto unico leggero ma saziante. L’amaranto, uno pseudocereale ricco di proteine e minerali, si abbina perfettamente alla cremosità dell’avocado e alla croccantezza delle verdure, dando vita a un’insalata bilanciata, digeribile e senza glutine. Perfetta da gustare come pranzo veloce, lunch box o contorno sfizioso.
Ingredienti (per 2 porzioni):
- 120 g di amaranto
- 1 avocado maturo
- 10 pomodorini ciliegini
- 1 gambo di sedano
- Succo di ½ limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento:
- In una pentola con acqua leggermente salata, cuoci l’amaranto seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Nel frattempo, taglia l’avocado a dadini e mettilo in una ciotola con i pomodorini a spicchi e il sedano tritato.
- Condisci con sale, olio extravergine d’oliva e succo di limone, mescolando bene.
- Scola l’amaranto e uniscilo al condimento nella ciotola.
- Mescola delicatamente e servi subito, sia tiepido che freddo.
Consigli:
- Puoi arricchire l’insalata con semi di zucca tostati o frutta secca per un tocco croccante.
- Se preferisci un gusto più fresco, aggiungi qualche fogliolina di menta o basilico.
