Il grano saraceno con scarola, carote e sedano è un piatto completo, leggero e nutriente, perfetto come piatto unico vegetariano o come alternativa ai classici primi piatti.
Ricco di fibre e naturalmente senza glutine, il grano saraceno si abbina alla perfezione con le verdure stufate, creando una preparazione semplice ma equilibrata, dal sapore delicato e genuino.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di grano saraceno
- 1 cipollotto tritato finemente
- 1 cespo piccolo di scarola
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere d’acqua
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione
- Cottura del grano saraceno
Lessiamo il grano saraceno in acqua leggermente salata per circa 30 minuti, finché risulta tenero. Scoliamolo e teniamolo da parte. - Stufare le verdure
In una padella capiente scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e facciamo appassire il cipollotto tritato.
Aggiungiamo la scarola spezzettata, la carota e il sedano tagliati a dadini.
Regoliamo di sale, versiamo un bicchiere d’acqua e lasciamo cuocere a fuoco medio per 10–15 minuti, finché le verdure saranno morbide e il fondo quasi asciutto. - Mantecatura finale
Uniamo il grano saraceno scolato alle verdure e ripassiamo il tutto in padella per qualche minuto, mescolando per amalgamare i sapori. - Servizio
Profumiamo con prezzemolo fresco tritato e portiamo in tavola caldo o tiepido.
Consiglio
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o una spolverata di parmigiano al momento di servire. Ottimo anche il giorno dopo, leggermente scaldato o a temperatura ambiente come insalata tiepida.
