La frittata agli asparagi e parmigiano è un secondo piatto leggero e saporito, perfetto per un pasto veloce ma nutriente. Gli asparagi, ricchi di fibre e vitamine, si abbinano alla cremosità del parmigiano per un risultato irresistibile.
Ingredienti:
- 4 uova
- 200 g di asparagi (lavati e tagliati a pezzetti)
- 1 spicchio d’aglio (intero e schiacciato)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Cuocere gli asparagi: in una padella con un filo d’olio, lasciare insaporire l’aglio per qualche secondo, poi aggiungere gli asparagi a pezzetti. Regolare di sale, aggiungere un po’ d’acqua e cuocere per 10 minuti, finché saranno teneri.
- Preparare il composto: in una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
- Cuocere la frittata: versare il composto di uova nella padella con gli asparagi e cuocere a fiamma media fino a doratura su entrambi i lati.
- Servire: togliere dal fuoco e portare in tavola calda o tiepida.
Ottima da gustare da sola o con una fresca insalata!
