I ditalini con cavolo cappuccio sono un primo piatto semplice, veloce e ricco di consistenze.
Il cavolo cappuccio, saltato delicatamente in padella con aglio e olio, rimane leggermente croccante e si lega perfettamente alla pasta. Il tocco finale di anacardi tritati aggiunge una piacevole nota croccante e un sapore delicato.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di ditalini
- 300 g di cavolo cappuccio tagliato a striscioline sottili
- 1 spicchio d’aglio intero schiacciato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- 30 g di anacardi tritati
Preparazione
- Cuocere la pasta
Lessiamo i ditalini in acqua leggermente salata fino a cottura al dente. - Saltare il cavolo
Nel frattempo, in una padella capiente scaldiamo un filo d’olio e lasciamo insaporire lo spicchio d’aglio.
Aggiungiamo il cavolo cappuccio tagliato a striscioline e un pizzico di sale.
Lasciamo appassire per 4–5 minuti, mescolando continuamente, finché risulta morbido ma ancora leggermente croccante. Eliminiamo l’aglio. - Unire e mantecare
Scoliamo la pasta e trasferiamola nella padella con il cavolo.
Mescoliamo bene per amalgamare i sapori. - Servizio
Portiamo in tavola completando con un trito di anacardi per aggiungere croccantezza.
Consiglio
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere una macinata di pepe nero o una grattugiata di scorza di limone prima di servire. Ottimo anche con una spolverata di parmigiano o lievito alimentare in scaglie per una versione vegana.
