Un piatto caldo, nutriente e ricco di gusto.
Questa zuppa combina la cremosità dei fagioli con la freschezza degli spinaci, per una preparazione semplice ma sostanziosa. Perfetta per scaldare le giornate più fredde o per un pasto leggero ma completo, grazie al mix di fibre e proteine vegetali.
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di fagioli secchi (borlotti o cannellini) già ammollati
- 200 g di spinaci freschi
- 1 carota, 1 gambo di sedano e 1 cipolla (per il trito di odori)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Procedimento:
- Preparare il soffritto: in una pentola capiente scaldate un filo d’olio e lasciate profumare per qualche secondo un trito fine di carota, sedano e cipolla.
- Cuocere i fagioli: unite i fagioli ammollati, regolate di sale, coprite con acqua e cuocete per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere gli spinaci: verso fine cottura, unite gli spinaci freschi e lasciateli appassire.
- Creare la crema: frullate con un mixer a immersione una parte della zuppa, poi mescolate bene per ottenere la consistenza desiderata.
- Finalizzare: lasciate insaporire altri 2 minuti sul fuoco e servite in tavola con una spolverata di prezzemolo fresco.
Consiglio:
Per rendere la zuppa ancora più saporita, potete aggiungere durante la cottura dei fagioli una foglia di alloro o un rametto di rosmarino, da rimuovere prima di servire.
