Le coscette di coniglio in umido con carote e peperoni sono un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama i gusti rustici ma equilibrati.
La marinatura con aceto di mele e aglio rende la carne più tenera, mentre la cottura lenta con verdure crea un fondo gustoso e avvolgente.
Ingredienti
- 4 coscette di coniglio
- 4–5 carote
- 1–2 peperoni
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 2 cucchiai di aceto di mele
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Marinatura
Mariniamo le coscette di coniglio con lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e l’aceto di mele per circa 1 ora in frigorifero. - Preparare la base di verdure
In una padella capiente lasciamo stufare un trito di prezzemolo e parte delle carote tritate con un filo di olio e un bicchiere di acqua. - Unire carne e verdure
Dopo qualche minuto aggiungiamo il coniglio scolato dalla marinatura, i peperoni a pezzetti e le restanti carote tagliate a rondelle.
Mescoliamo e copriamo. - Cottura
Cuociamo a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario, fino a quando la carne risulta tenera e ben cotta. - Rosolatura finale
A fine cottura, scopriamo e lasciamo rosolare la carne, girandola spesso per farla dorare leggermente. - Servizio
Portiamo in tavola ben caldo, accompagnando con le verdure di cottura.
Consiglio
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un rametto di rosmarino o una foglia di alloro durante la cottura. Ottimo servito con pane casereccio o polenta.
