Preparare i calamari ripieni è un'arte che unisce sapori freschi e tecniche semplici, regalando un piatto che sorprende per la sua delicatezza. Questo piatto è ideale per una cena leggera ma gustosa, perfetto per chi cerca un equilibrio tra sapore e salute.
Ingredienti
- 2 calamari
- 1 pezzo di carota
- 1 cucchiaino di olio di oliva extra vergine
- 1 pizzico di sale da cucina
- 2 champignon
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di pane grattugiato integrale
- 1 manciata di rucola
- 1 ciuffo di sedano
- 2 cucchiai di trito di cipollotto
Procedimento
- Tritiamo finemente i tentacoli dei calamari insieme ai funghi, alla carota, al sedano e al cipollotto. Trasferiamo il tutto in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, lasciando stufare per 5-6 minuti, aggiungendo un po' d'acqua fino a cottura. Togliamo dal fuoco e uniamo il pane grattugiato e la rucola tritata, mescolando bene.
- Con il composto ottenuto, riempiamo le sacche dei calamari, sigilliamole con uno stecchino e disponiamole su una teglia foderata con carta forno.
- Incidiamo le sacche dei calamari con tagli orizzontali per facilitare la cottura del ripieno, aggiungiamo uno spicchio d'aglio e inforniamo a 180° per 25 minuti. Sforniamo i calamari quando saranno dorati e ben cotti.
Servite i calamari ripieni ben caldi, accompagnati da un'insalata fresca o un contorno di verdure di stagione.
