I calamari ripieni al pomodoro sono un piatto tipico della tradizione mediterranea, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Il ripieno di mollica di pane integrale, prezzemolo e capperi arricchisce i calamari con sapori intensi, mentre la cottura lenta nel sugo di pomodoro dona morbidezza e gusto. Una ricetta semplice ma dal risultato straordinario!

Ingredienti

4 calamari freschi

50 g di mollica di pane integrale

1 cucchiaio di capperi dissalati

1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato

200 ml di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio (intero e schiacciato)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparazione del ripieno :

In una ciotola, mescola la mollica di pane integrale con un trito fine di prezzemolo, capperi ei tentacoli crudi dei calamari tagliati a pezzetti. Aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e regolare di sale (senza eccedere). Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.

Farcitura dei calamari :

Riempire i calamari con il composto preparato, chiudendoli con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.

Cottura dei calamari :

In un tegame, scalda l'olio extravergine e rosola l'aglio intero schiacciato. Adagia i calamari ripieni nel tegame e lasciali dorare per un paio di minuti, girandoli delicatamente su tutti i lati. Aggiungere la passata di pomodoro, copri con un coperchio e cuoci a fiamma lenta per circa 10 minuti, fino a quando il sugo si sarà ristretto.

Servizio :

Una volta cotti, elimina l'aglio e completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servi i calamari caldi, accompagnandoli con il loro sughetto.

Consigli

Per un tocco ancora più saporito, puoi arricchire il ripieno con olive nere tritate o una grattugiata di scorza di limone. Questo piatto si abbina perfettamente a un contorno di verdure grigliate o a una fetta di pane rustico.