La bowl di riso con uova e verdure è un piatto unico semplice, colorato e nutriente, perfetto per un pranzo equilibrato o una cena leggera.
Il riso si combina con la dolcezza delle carote stufate, la freschezza dei pomodorini e la semplicità delle uova sode, il tutto completato da basilico fresco e un filo di olio extravergine.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso
- 4 uova
- 200 g di pomodorini
- 2 carote
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Cuocere il riso e le uova
Lessiamo il riso in acqua leggermente salata.
In un altro pentolino facciamo bollire le uova per 10 minuti, poi scoliamole e lasciamole intiepidire. - Preparare le verdure
Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà.
Puliamo le carote e tagliamole a bastoncino. - Cuocere le carote
In una padella antiaderente scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva con un goccio d’acqua e lasciamo stufare le carote finché risultano morbide ma ancora leggermente croccanti. - Assemblare la bowl
Distribuiamo il riso nelle bowl e aggiungiamo i pomodorini, le carote cotte e le uova tagliate a metà o a spicchi. - Condire e servire
Regoliamo di sale e pepe, condiamo con un filo d’olio e completiamo con una fogliolina di basilico fresco.
Consiglio
Per rendere la bowl ancora più ricca, puoi aggiungere semi tostati, avocado o una salsa allo yogurt leggera. Ottima anche fredda, ideale da preparare in anticipo.
