I bocconcini di pollo croccanti alle mandorle sono un secondo piatto sfizioso e leggero, perfetto per tutta la famiglia.
La panatura integrale arricchita con mandorle tritate crea una crosticina dorata e fragrante, mentre la cottura in forno mantiene il pollo morbido all’interno senza appesantire.
Ingredienti
- 400 g di petto di pollo a dadini
- 1 albume d’uovo
- 30 g di mandorle tritate
- Pane grattugiato integrale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparare la base
In una ciotola sbattiamo l’albume con un pizzico di sale, fino a renderlo leggermente schiumoso.
Uniamo il pollo a dadini e il trito di mandorle, mescolando bene. Lasciamo riposare per qualche minuto. - Impanare
Scoliamo i bocconcini dall’albume e passiamoli nel pane grattugiato integrale, scuotendo l’eccesso. - Cottura in forno
Disponiamo i bocconcini su una teglia rivestita con carta forno, condiamo con un filo di olio extravergine d’oliva e cuociamo in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti, finché risultano ben dorati e croccanti. - Servizio
Sforniamo e portiamo in tavola i bocconcini ancora caldi.
Consiglio
Per un gusto più aromatico, puoi aggiungere alla panatura un pizzico di paprika o erbe aromatiche. Ottimi serviti con una salsa allo yogurt o con una fresca insalata.
