Il baccalà scottato con finocchi stufati è un secondo piatto leggero ed elegante, in cui la sapidità del pesce si abbina alla dolcezza dei finocchi e al profumo delicato del finocchietto.
Una preparazione semplice ma curata, ideale per chi ama i sapori puliti e mediterranei, perfetta per una cena sana senza rinunciare al gusto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di baccalà ammollato e dissalato
- 2 finocchi grandi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di finocchietto (semi o erba)
- 1 bicchiere d’acqua
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Stufare i finocchi
Mondiamo i finocchi e tagliamoli a spicchi.
In una casseruola scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo lo spicchio d’aglio, i finocchi, una spolverata di finocchietto, sale e pepe.
Lasciamo prendere calore, mescoliamo e sfumiamo con un bicchiere d’acqua.
Copriamo e cuociamo a fiamma bassa per circa 20 minuti, finché i finocchi risultano teneri e ben stufati. - Scottare il baccalà
Nel frattempo scaldiamo bene una padella antiaderente, senza aggiungere condimenti.
Adagiamo il baccalà e scottiamolo per 2–3 minuti per lato, finché risulta dorato fuori e morbido all’interno. - Servizio
Trasferiamo il baccalà scottato su un piatto da portata e accompagniamolo con i finocchi stufati e il loro sughetto di cottura.
Completiamo con una macinata di pepe nero al momento e serviamo subito.
Consiglio
Per un profumo ancora più intenso, puoi aggiungere una grattugiata di scorza di limone a fine cottura o qualche foglia di finocchietto fresco prima di servire. Ottimo con pane tostato o una fetta di pane casereccio per raccogliere il sughetto.
