Un secondo piatto rustico ma elegante.
Questo arrosto avvolge la carne in un mix profumato di nocciole croccanti, zenzero fresco ed erbe aromatiche, regalando un risultato tenero, saporito e con una nota speziata irresistibile. Ideale per i pranzi della domenica o per una cena in cui vuoi stupire con semplicità e gusto.
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g di carne a scelta per arrosto (vitello o maiale)
- 40 g di nocciole tritate grossolanamente
- 1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato
- Un mix di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, prezzemolo)
- 2 cipollotti
- 1 spicchio d’aglio intero, schiacciato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Spago da cucina
Procedimento:
- Preparare la carne: battete la carne con un batticarne per renderla uniforme nello spessore e stendetela su un tagliere.
- Condire: distribuite sulla superficie un pizzico di sale, le nocciole, lo zenzero e le erbe aromatiche tritate.
- Arrotolare: avvolgete la carne a mo’ di involtino e legatela con spago da cucina per mantenerla compatta.
- Rosolare: in una casseruola con un filo d’olio, aggiungete l’aglio schiacciato e i cipollotti tritati. Unite la carne e fatela rosolare a fiamma media per circa 10 minuti, girandola su tutti i lati.
- Cuocere in forno: trasferite la casseruola in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per 20 minuti.
- Servire: a cottura ultimata, eliminate lo spago, lasciate intiepidire qualche minuto e portate in tavola l’arrosto a fette.
Consiglio:
Per un sugo più ricco, sfumate la carne in casseruola con un bicchiere di vino bianco secco prima di trasferirla in forno: il risultato sarà ancora più aromatico.
