I burger di ricotta di pecora sono un secondo piatto vegetariano semplice e originale, perfetto per una cena veloce ma ricca di gusto.
Croccanti fuori e morbidi all’interno, vengono profumati con un mix di erbe aromatiche e dorati in padella fino a ottenere una superficie irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g di ricotta di pecora
- Erbe aromatiche tritate q.b. (prezzemolo, basilico, timo o erba cipollina)
- Farina di riso q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparare il composto
Con una forchetta lavoriamo la ricotta di pecora insieme a un pizzico di sale e a un trito di erbe aromatiche, fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. - Formare i burger
Preleviamo un po’ di composto alla volta e realizziamo delle polpette grandi.
Schiacciamole delicatamente con il palmo delle mani, dando loro la forma di burger. - Infarinare
Passiamo i burger nella farina di riso, scuotendo l’eccesso. - Cottura in padella
Scaldiamo una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e adagiamo i burger.
Cuociamoli a fiamma viva per circa 5 minuti per lato, fino a ottenere una superficie ben dorata. - Servizio
Portiamo in tavola ben caldi.
Consiglio
Per una crosticina ancora più croccante, puoi aggiungere alla farina di riso un cucchiaio di pangrattato integrale. Ottimi accompagnati da verdure grigliate o da un’insalata fresca.
