I filetti di persico al pomodorino con olive nere sono un secondo piatto semplice e profumato, perfetto per chi ama i sapori mediterranei.
La delicatezza del pesce si unisce alla dolcezza dei pomodorini, alla sapidità delle olive nere e alla nota vivace del peperoncino, creando un sughetto leggero ma ricco di gusto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 filetti di persico
- 200 g di pomodorini
- 60 g di olive nere
- 1 cipollotto
- Peperoncino q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparare il fondo
In una padella scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, il trito di cipollotto, le olive nere, un pizzico di sale e il peperoncino. - Cuocere il pesce
Adagiamo nella padella i filetti di persico, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 10–15 minuti, girando delicatamente il pesce di tanto in tanto. - Restringere il sughetto
A fine cottura togliamo il coperchio e lasciamo restringere leggermente il sughetto, fino a renderlo più saporito e concentrato. - Servizio
Portiamo in tavola completando con prezzemolo fresco tritato.
Consiglio
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere qualche cappero dissalato o una grattugiata di scorza di limone prima di servire. Ottimo accompagnato da pane tostato o riso basmati.
