Le polpette di coniglio al forno sono un secondo piatto leggero e saporito, ideale per chi desidera un’alternativa più delicata alle classiche polpette di carne.
Il macinato di coniglio viene arricchito con aglio, basilico fresco e pane grattugiato integrale, poi cotto in forno fino a diventare dorato e croccante all’esterno, mantenendo l’interno morbido e gustoso.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di macinato di coniglio
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Basilico fresco tritato q.b.
- 3–4 cucchiai di pane grattugiato integrale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
- Prezzemolo fresco q.b. per servire
Preparazione
- Preparare l’impasto
In una ciotola mettiamo il macinato di coniglio insieme a un trito di aglio e basilico e al pane grattugiato integrale.
Regoliamo di sale e pepe e mescoliamo bene fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. - Formare le polpette
Preleviamo piccole quantità di impasto e formiamo delle polpette, modellandole con le mani. - Cottura in forno
Disponiamo le polpette su una teglia foderata con carta forno, condiamo con un filo di olio extravergine d’oliva e cuociamo in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti, finché risultano croccanti e dorate. - Servizio
Sforniamo e portiamo in tavola le polpette ben calde, completando con prezzemolo fresco tritato.
Consiglio
Per polpette ancora più morbide puoi aggiungere all’impasto un cucchiaio di ricotta oppure un uovo piccolo. Ottime servite con un contorno di verdure grigliate o con un’insalata fresca.
