La lonza di maiale arrosto con paprika e rosmarino è un secondo piatto saporito e facile da preparare, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
La carne viene massaggiata con paprika, sale e rosmarino tritato, poi cotta in forno fino a diventare morbida e leggermente dorata. Il riposo finale permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo l’arrosto ancora più tenero.
Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di lonza di maiale in un unico pezzo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 rametto di rosmarino tritato finemente
- Sale q.b.
- 1 bicchiere di acqua
Preparazione
- Insaporire la carne
Massaggiamo a lungo il pezzo di lonza di maiale con sale, paprika e rosmarino tritato finissimo, in modo che gli aromi aderiscano bene alla superficie. - Preparare la teglia
Trasferiamo la carne in una pirofila da forno con l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio in camicia. - Prima cottura
Inforniamo in forno statico a 190 °C per circa 20 minuti, girando la carne di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme. - Seconda cottura
Bagniamo con un bicchiere d’acqua e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti, finché la lonza risulta ben cotta e succosa. - Riposo della carne
A fine cottura spegniamo il forno e lasciamo riposare l’arrosto per qualche minuto coperto con un foglio di alluminio, in modo che la superficie non si secchi. - Servizio
Affettiamo la lonza e serviamola calda con il suo fondo di cottura.
Consiglio
Per un aroma ancora più intenso, puoi aggiungere anche una macinata di pepe nero o qualche foglia di salvia nella teglia durante la cottura. Ottima accompagnata da patate al forno o verdure grigliate.
