La zucca e bietole saltate con aglio e semi di zucca sono un contorno autunnale sano, leggero e colorato, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi.
La dolcezza della zucca si sposa armoniosamente con il sapore delicato delle bietole, mentre l’aglio e l’olio extravergine d’oliva aggiungono un tocco aromatico irresistibile.
Un piatto semplice ma ricco di gusto e benessere, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di zucca già pulita e tagliata a cubetti
- 300 g di bietole fresche (foglie e coste tenere)
- 1 spicchio d’aglio intero in camicia
- 2 bicchieri d’acqua (circa 300 ml)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- 1 cucchiaio di semi di zucca tostati per decorare
Come preparare zucca e bietole saltate con aglio e semi di zucca
1. Cottura della zucca
In una padella capiente, metti la zucca tagliata a pezzetti e aggiungi due bicchieri d’acqua.
Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la zucca risulta tenera ma non sfatta.
2. Aggiunta delle bietole
Unisci le bietole lavate e tagliuzzate e prosegui la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
L’acqua residua aiuterà le verdure a stufarsi dolcemente.
3. Fase di insaporimento
Quando le verdure saranno morbide, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia e un pizzico di sale.
Mescola bene e lascia insaporire per 5 minuti a fuoco dolce, finché il composto sarà ben asciutto e profumato.
4. Servizio
Elimina lo spicchio d’aglio e servi le zucca e bietole saltate calde o tiepide.
Completa con una manciata di semi di zucca tostati, che aggiungono croccantezza e un tocco elegante al piatto.
Consiglio
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere una spolverata di peperoncino o un pizzico di curcuma durante la fase di insaporimento.
In alternativa, arricchisci il piatto con scaglie di parmigiano o un filo di aceto balsamico per un contrasto agrodolce raffinato.
