La maggiorana è una di quelle erbe che spesso troviamo accanto a timo, rosmarino e origano, ma che raramente riceve l’attenzione che merita. Eppure, questa pianta dal profumo morbido e avvolgente non solo arricchisce i piatti con discrezione e carattere, ma offre anche numerose proprietà nutrizionali utili alla salute quotidiana.

Un profumo delicato che fa la differenza

Simile all’origano ma più gentile, la maggiorana è perfetta per chi ama i sapori aromatici ma non invadenti. Il suo aroma leggermente dolce e speziato si abbina con facilità a una varietà di ingredienti e preparazioni, esaltandoli senza sovrastarli.

In cucina si sposa perfettamente con:

• Verdure (zucchine, melanzane, zucca, patate al forno)
• Legumi (lenticchie, ceci, fagioli in umido)
• Uova (nelle frittate o come tocco finale nelle uova strapazzate)
• Pesce e carni bianche, soprattutto pollo e tacchino
• Pane, focacce e torte salate, per un profumo irresistibile

Un pizzico di maggiorana essiccata può trasformare una semplice zuppa in un piatto profumato e confortante, mentre le foglie fresche danno il meglio di sé tritate a crudo su piatti caldi appena serviti.

Piccola pianta, grande nutriente

La maggiorana non è solo buona: è anche ricca di micronutrienti che fanno bene al corpo. Anche se se ne usa in piccole quantità, è interessante sapere che contiene:

• Vitamina K, importante per la salute delle ossa e la coagulazione del sangue
• Vitamina C, antiossidante naturale che sostiene il sistema immunitario
• Beta-carotene e luteina, amici della vista e della pelle
• Oli essenziali (come il timolo e il carvacrolo) con proprietà antibatteriche e digestive
• Fibre, soprattutto nella versione essiccata

Alcuni benefici associati all’uso regolare:

• Stimola la digestione, riducendo gonfiori e crampi addominali
• Ha un effetto rilassante e leggermente sedativo, utile dopo cena
• Supporta il sistema immunitario grazie ai suoi antiossidanti naturali
• Può contribuire a regolare la pressione grazie al suo effetto vasodilatatore lieve

Come conservarla e usarla al meglio

• La maggiorana fresca va conservata in frigorifero, avvolta in carta umida o in un contenitore ermetico.
• Quella essiccata mantiene il suo aroma per mesi, se tenuta in un barattolo ben chiuso, lontano da luce e umidità.

Puoi anche congelarla tritata in cubetti di ghiaccio con olio extravergine: un modo pratico per averla sempre pronta all’uso.

Un’erba da riscoprire ogni giorno

La maggiorana è l’erba della cucina “gentile”: non aggredisce, non invade, ma accompagna con armonia, valorizzando ogni piatto con la sua personalità discreta. Inserirla nella dieta quotidiana è un gesto semplice, ma ricco di gusto e benefici.

Se ami cucinare con le erbe aromatiche, dai alla maggiorana un posto fisso sul tuo piano cucina: scoprirai che sta bene (quasi) ovunque.