Ingredienti:
- 60 g zucca cotta
- 1 uovo
- 80 g farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
PER GUARNIRE:
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 2 mele
- Succo di mezzo limone
- Cannella, chiodi di garofano q.b.
- 1 cucchiaino di miele
Frulliamo la polpa di zucca cotta con l'uovo, la farina e il lievito per dolci con un minipimer, fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldiamo una padella antiaderente e cuociamo i pancakes versando piccole quantità di impasto, cuocendo ogni lato per circa 2-3 minuti.
Nel frattempo, tagliamo la mela a pezzetti e cuociamola in padella con una noce di burro, il succo di limone, le spezie e il miele fino a quando saranno morbide e caramellate.
Serviamo i pancakes con yogurt e mele spadellate.
