La quinoa è uno degli alimenti più amati nella cucina salutare di Dieta Social, presente sia nei menu onnivori che in quelli vegetariani. Anche se spesso viene equiparata ai cereali per i suoi valori nutrizionali, in realtà si tratta di un piccolo seme, motivo per cui è più corretto definirla "pseudocereale". Una delle sue caratteristiche principali è la naturalmente priva di glutine, rendendola adatta a tutti.

La quinoa è un vero superfood grazie alla sua ricchezza di proteine e fibre. La presenza di fibre non solo aiuta a regolarizzare l’intestino, ma contribuisce anche a ridurre il colesterolo e gli zuccheri nel sangue.

Inoltre, questo pseudocereale è una preziosa fonte di calcio, fosforo e ferro, minerali essenziali per la salute delle ossa e dei denti, oltre a favorire la produzione di globuli rossi e la corretta ossigenazione dei tessuti.

Essendo un alimento molto comune nelle diete vegetariane, il suo contenuto di ferro e proteine è cruciale per prevenire carenze nutrizionali. Tuttavia, la quinoa contiene una sostanza chiamata acido fitico, che può ridurre l’assorbimento dei minerali. Per contrastare questo effetto, è consigliato mettere la quinoa in ammollo per una notte, utilizzando solo acqua o acqua con succo di limone o aceto di mele, e risciacquarla bene prima della cottura.

Un altro motivo per amare la quinoa è la sua capacità energizzante, perfetta per farci sentire forti e attivi durante la giornata. Inoltre, è ricca di antiossidanti, molecole che contrastano la formazione di radicali liberi e aiutano a mantenere pelle e cellule giovani!

La quinoa è quindi un alimento versatile e salutare che non può mancare nella nostra dieta quotidiana!