La vellutata di piselli e menta con yogurt è un primo piatto fresco, leggero e dal sapore delicato.
La dolcezza dei piselli si unisce alla freschezza della menta, mentre lo yogurt dona cremosità e una piacevole nota acidula. Perfetta da gustare sia calda che tiepida.
Ingredienti
- 300 g di piselli
- 2 cipollotti affettati finemente
- Menta fresca q.b. (più altra per servire)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- 3–4 cucchiai di yogurt (anche senza lattosio)
Preparazione
- Preparare la base
In una pentola scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungiamo i cipollotti affettati.
Lasciamo insaporire per qualche minuto a fuoco dolce. - Cuocere i piselli
Uniamo i piselli e qualche foglia di menta fresca.
Regoliamo di sale, copriamo con acqua e cuociamo a fiamma bassa per circa 30 minuti, con il coperchio, aggiungendo altra acqua se necessario. - Frullare la vellutata
A cottura completa, frulliamo il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. - Mantecare
Incorporiamo lo yogurt, mescolando bene per rendere la vellutata ancora più cremosa. - Servizio
Portiamo in tavola completando con altra menta fresca.
Consiglio
Per un tocco in più, puoi aggiungere un filo di olio a crudo o una spolverata di pepe nero. Ottima anche con crostini di pane o semi tostati per aggiungere croccantezza.
