Un primo piatto cremoso, leggero e fresco.
La vellutata di piselli e menta con yogurt è una ricetta semplice e raffinata, perfetta per chi desidera un piatto sano ma ricco di gusto. I piselli, dolci e delicati, si sposano con la freschezza della menta e la cremosità dello yogurt, creando una vellutata equilibrata e piacevolmente aromatica. Ideale sia calda nei mesi più freddi, sia tiepida o fredda come piatto estivo leggero.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di piselli (freschi o surgelati)
- 2 cipollotti freschi
- Qualche fogliolina di menta fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di yogurt bianco naturale (anche greco)
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
Procedimento:
- Preparare la base: in una pentola scaldate un filo d’olio e fate appassire i cipollotti affettati finemente.
- Cuocere i piselli: unite i piselli, qualche fogliolina di menta, regolate di sale e coprite con acqua. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti con coperchio, aggiungendo altra acqua se necessario.
- Frullare la vellutata: a cottura ultimata, frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Incorporare lo yogurt: aggiungete lo yogurt, mescolate delicatamente e amalgamate bene.
- Servire: completate con qualche fogliolina di menta fresca e portate in tavola.
Consiglio:
Per un tocco più gourmet, potete servire la vellutata con croccanti crostini di pane integrale o un filo di olio aromatizzato al limone.
