La vellutata di ceci e zucca è un piatto caldo e avvolgente, ideale per le giornate più fredde o per una cena leggera e nutriente. Grazie alla combinazione tra la dolcezza della zucca, la cremosità dei ceci e il tocco speziato del peperoncino, questa ricetta si rivela semplice ma ricca di sapore. Perfetta da servire come primo piatto o come zuppa unica, è arricchita da semi di sesamo e prezzemolo fresco per una nota di croccantezza e freschezza.

Ingredienti

Ceci già lessati: 250 g

Zucca: 300 g

Spicchio d'aglio: 1 (intero e schiacciato)

Prezzemolo fresco: 1 mazzetto

Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai

Semi di sesamo bianco: q.b.

Peperoncino piccante: q.b.

Acqua: q.b.

Sale: q.b.

Preparazione

Soffritto iniziale:

In una pentola, scaldate un filo di olio extravergine d'oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio intero schiacciato. Lasciate insaporire per qualche secondo.

Aggiungere ceci e zucca:

Unite i ceci già lessati, la zucca tagliata a pezzetti e un trito di prezzemolo fresco. Regolate di sale, aggiungete l’acqua necessaria e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Frullare la vellutata:

Rimuovete l'aglio e, con un mixer a immersione, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Asciugare e servire:

Riportate la vellutata sul fuoco per un paio di minuti, mescolando per farla asciugare leggermente. Servite calda, guarnendo con una spolverata di semi di sesamo bianco, un pizzico di peperoncino piccante e altro prezzemolo fresco.

Consigli

Questa vellutata si abbina perfettamente con crostini di pane tostato o una fetta di pane integrale. Per una variante più ricca, potete aggiungere qualche goccia di olio aromatizzato al rosmarino.