Tra i diversi tipi di verdura cruda con cui noi di Dieta Social iniziamo i pasti non manca mai la valeriana. Questa insalata dalle foglie tenere raggruppate in piccoli cespi e dal sapore delicato è conosciuta anche come valerianella o songino, e non va confusa con la valeriana officinalis, pianta dalle note proprietà ansiolitiche. Come la officinalis ha diverse proprietà benefiche, ma a differenza di questa, la valeriana olitoria (nome scientifico) è commestibile, e per questo possiamo sfruttarne i nutrienti all’interno del nostro menù salutare, vediamo le proprietà: 

-Antimicrobiche e antivirali: contiene quasi la stessa quantità di vitamina C presente nel succo di limone. Grazie a questa abbondante presenza, può supportare la protezione da diverse infezioni (anche dal raffreddore) e per i suoi effetti antiossidanti, aiuta l’organismo a produrre collagene, una proteina che aiuta a mantenere la pelle liscia e a rafforzare ossa, denti e arterie. 

-Protezione oculare: è ricca di carotenoidi, precursori della vitamina A; quindi, idrata le mucose degli occhi e aiuta prevenire le irritazioni maculari. 

-Antinfiammatorie: contiene vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B6 che aiuta a riparare il tessuto connettivo danneggiato. La presenza di acido valerianico, un acido grasso a catena corta, è inoltre utile per il ripristino della salute intestinale. 

-Antianemiche e di supporto al cuore: è ricca di minerali come ferro, rame, potassio e magnesio. È per questo di supporto al sistema cardiovascolare grazie al potassio, e nelle anemie per la ricca presenza di ferro, può essere inoltre un valido alimento con funzione remineralizzante.