Le scaloppine di vitello al limone con funghi sono un secondo piatto classico e sempre apprezzato, perfetto per una cucina semplice ma raffinata.
La carne tenera si unisce al profumo del limone e alla sapidità dei funghi trifolati, creando un piatto equilibrato e ricco di gusto.
Ingredienti
- 4 fettine di vitello
- 250 g di funghi affettati
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- Succo di limone q.b.
- Fettine di limone q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Preparare la carne
Su un tagliere battiamo leggermente le fettine di vitello per renderle più sottili e uniformi. - Rosolare e sfumare
In una padella scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva e rosoliamo la carne per un paio di minuti per lato.
Regoliamo di sale, poi sfumiamo con il succo di limone e lasciamo asciugare il fondo di cottura.
Togliamo la carne dalla padella e mettiamola da parte. - Cuocere i funghi
Nella stessa padella aggiungiamo i funghi affettati, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato.
Cuociamo per 5–6 minuti, finché i funghi risultano morbidi e ben appassiti. - Unire e insaporire
Rimettiamo in padella le fettine di vitello insieme alle fettine di limone.
Lasciamo insaporire tutto per 4–5 minuti a fuoco dolce. - Servizio
Togliamo dal fuoco e portiamo in tavola ben caldo.
Consiglio
Per un sughetto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina durante la rosolatura o un goccio di brodo a fine cottura. Ottime accompagnate da purè di patate o verdure saltate.
