Le polpettine di carote e provolone sono un piatto semplice, sano e ricco di sapore. Il mix di carote, formaggio e curcuma rende queste polpette perfette come antipasto, contorno o piatto unico, ideale per chi cerca una ricetta vegetariana gustosa.
Ingredienti:
- 300 g di carote lessate
- 100 g di provolone grattugiato
- Prezzemolo tritato q.b.
- Curcuma q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Preparare il composto: in una ciotola, schiacciare le carote lessate e aggiungere il provolone grattugiato, il prezzemolo tritato, la curcuma, sale e pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto compatto.
- Formare le polpettine: prendere un po' di composto alla volta e realizzare delle polpettine tonde.
- Cottura: adagiare le polpettine su una placca foderata con carta forno, condire con un filo d'olio e infornare a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.
- Servire: sfornare e portare in tavola, servendole ancora calde.
Queste polpettine sono perfette come snack o per arricchire un piatto principale.
