Un primo piatto semplice, cremoso e ricco di sapore mediterraneo.
La pasta con ricotta e crema di olive è una ricetta veloce e gustosa, perfetta quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al sapore. Le olive, scaldate in padella con aglio e peperoncino, si trasformano in una salsa profumata e intensa che, unita alla ricotta, regala una cremosità irresistibile. Un tocco di prezzemolo fresco completa il piatto con una nota erbacea, ideale per pranzi leggeri ma soddisfacenti.
Ingredienti (per 2 persone):
- 180 g di pasta (corta o lunga a piacere)
- 150 g di ricotta fresca
- 80 g di olive denocciolate (nere o verdi)
- 1 spicchio di aglio in camicia
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Prepara la crema di olive: In una padella scalda un filo d’olio con il peperoncino, l’aglio in camicia e le olive tritate finemente. Aggiungi un goccio d’acqua e lascia cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, finché le olive iniziano a disfarsi formando quasi una crema. Regola di sale.
- Cuoci la pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua leggermente salata, cuoci la pasta al dente, scolala e trasferiscila in una ciotola.
- Manteca: Aggiungi alla pasta la ricotta e la crema di olive. Mescola bene fino a ottenere un condimento omogeneo e cremoso.
- Servi: Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi subito.
Consigli:
- Per un tocco più deciso, prova con ricotta di capra o una manciata di noci tritate.
- Ottima anche con pasta integrale o senza glutine.
