L’olio extravergine di oliva (EVO) è uno dei simboli più preziosi della nostra tradizione alimentare.
In questo periodo dell’anno, tra ottobre e dicembre, in molte regioni italiane si assiste alla magia del raccolto delle olive e alla produzione dell’olio nuovo, un olio ricco, profumato e intensamente verde, che rappresenta il legame più autentico tra territorio, natura e salute.

Ma oltre al gusto straordinario, l’olio EVO è un vero concentrato di benefici nutrizionali, supportati dalla letteratura scientifica.

Cosa rende l’olio EVO così speciale?

L’olio extravergine di oliva è unico per la sua ricchezza in grassi monoinsaturi, in particolare l’acido oleico, e per l’elevato contenuto di composti fenolici, tra cui:

• Oleuropeina
• Oleocantale
• Idrossitirosolo

Queste molecole hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e protettive riconosciute da numerosi studi clinici.

È proprio nei primi giorni dopo la spremitura che l’olio nuovo contiene la massima concentrazione di polifenoli: ecco perché il suo gusto è più fruttato, più piccante e più amaro — caratteristiche che indicano alta qualità e valore nutrizionale.

Proprietà e benefici per la salute

Potente antinfiammatorio naturale

L’oleocantale ha un’azione simile a quella di alcuni antinfiammatori tradizionali, aiutando a ridurre i processi infiammatori nel corpo.
È uno dei motivi per cui la dieta mediterranea è associata a una migliore longevità.

Protezione cardiovascolare

Grazie ai grassi monoinsaturi e ai polifenoli, il consumo regolare di olio EVO contribuisce a:

• migliorare il profilo lipidico,
• proteggere i vasi sanguigni,
• sostenere la funzione cardiaca.

Numerosi studi mostrano una correlazione tra olio EVO e riduzione del rischio cardiovascolare.

Supporto alle difese immunitarie

I composti fenolici agiscono come potenti antiossidanti, aiutando a proteggere le cellule dai radicali liberi e a sostenere il sistema immunitario, soprattutto nei mesi freddi.

Miglior digestione e assorbimento dei nutrienti

L’olio EVO favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) e supporta la funzionalità digestiva, grazie alla sua azione emolliente sulla mucosa gastrica.

Alleato del metabolismo

Gli acidi grassi monoinsaturi aiutano a mantenere un buon equilibrio ormonale e metabolico, favorendo la gestione della glicemia e riducendo l’impatto di eventuali picchi post-prandiali.

Olio nuovo: il momento più prezioso dell’anno

L’olio appena franto ha un sapore più intenso, un colore più vivo e un aroma erbaceo inconfondibile.
È ricco di polifenoli e porta con sé tutta la forza del raccolto.

Questo è il periodo perfetto per assaggiarlo, acquistarlo… o produrlo!